INGREDIENTI
- ceci
- cipolle
- carote
- sedano
- aglio
- pomodori pelati
- concentrato di pomodoro
- olio extra vergine di oliva
- alloro
- rosmarino
- salvia
- peperoncino
- sale
- pepe
- acqua
PROCEDIMENTO
Metti i ceci in ammollo per almeno dodici ore, poi scolali e sciacquali bene. Trita finemente cipolle, carote, sedano e aglio. In una pentola capiente scalda l’olio extra vergine di oliva e fai soffriggere le verdure per qualche minuto fino a quando diventano morbide. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per insaporire il soffritto. Versa i ceci scolati nella pentola e mescola per qualche minuto. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta. Unisci l’alloro, il rosmarino, la salvia e il peperoncino. Versa acqua sufficiente a coprire i ceci e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Aggiusta di sale e pepe a fine cottura. Servi lo stufato caldo con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.